Wenn es um Kaffee geht, suchen die meisten Menschen nach einem ausgewogenen Geschmack.
Das bedeutet, dass der Kaffee nicht zu bitter, sauer oder süß ist.
Was viele Menschen jedoch nicht wissen, ist, dass ein gewisses Maß an Bitterkeit eigentlich unerlässlich ist, damit Kaffee am besten schmeckt. Genau wie dunkle Schokolade, Zitrusfrüchte und Wein kann Bitterkeit eine gute Sache sein.
Es gibt zwei Hauptgründe, warum Kaffee zu bitter schmecken kann: wie Sie ihn aufbrühen und die Qualität oder den Röstgrad der Bohnen. Wenn Sie feststellen, dass Ihr Kaffee zu bitter schmeckt (bis zu dem Punkt, an dem er nicht mehr getrunken werden kann), liegt dies höchstwahrscheinlich an einem dieser beiden Faktoren. Schauen wir uns jeden genauer an.
Wie Sie brauen
Einer der Hauptgründe für überextrahierten Kaffee ist, dass Kaffee und Wasser zu viel Zeit miteinander verbringen.
Dies kann passieren, wenn Sie einen zu feinen Mahlgrad verwenden oder zu lange brühen. Wenn Kaffee überextrahiert wird, bedeutet dies, dass die weniger köstlichen löslichen Verbindungen aus den Bohnen extrahiert werden.
Dies kann auch auftreten, wenn Sie zu heißes Wasser verwenden. Die ideale Brühtemperatur für Kaffee liegt zwischen 195 und 205 Grad Fahrenheit. Wenn Ihr Wasser heißer ist, entzieht es den Bohnen mehr Bitterkeit. Umgekehrt, wenn Ihr Wasser nicht heiß genug ist, wird der Kaffee zu wenig extrahiert und schmeckt sauer.
Die Qualität oder Röststufe der Bohnen
Der andere Hauptgrund für bitteren Kaffee ist die Qualität oder der Röstgrad der Bohnen.
Wenn die Bohnen zu stark geröstet werden, geben sie mehr Bitterkeit in die Tasse ab. Wenn sie zu wenig geröstet werden, entwickeln sie ebenfalls nicht ihr gesamtes Geschmackspotential und schmecken fad.
Es kann schwierig sein, die perfekte Balance des Röstgrads zu finden, aber es lohnt sich, sich die Zeit zu nehmen, mit verschiedenen Röstungen zu experimentieren, bis Sie eine finden, die Ihnen gefällt. Wenn Sie einen Röstgrad gefunden haben, der Ihnen gefällt, bleiben Sie dabei! Konsistenz ist der Schlüssel, wenn es darum geht, großartigen Kaffee zuzubereiten.
Bitterkeit bekommt einen schlechten Ruf, aber ein gewisses Maß an Bitterkeit ist eigentlich ein wesentlicher Bestandteil der Ausgewogenheit des Kaffeegeschmacks.
Genau wie dunkle Schokolade, Zitrusfrüchte und Wein – Bitterkeit kann eine gute Sache sein.
Wenn Sie feststellen, dass Ihr Kaffee zu bitter (ungenießbar bitter) schmeckt, liegt dies höchstwahrscheinlich an einem von zwei Dingen … Wie Sie brühen (im Wesentlichen extrahieren Sie den Kaffee überextrahieren) Die Qualität oder Röststufe der Bohnen Was passiert also, wenn Sie Kaffee überextrahieren? Kaffee und Wasser verbringen zu viel Zeit miteinander, und die weniger köstlichen löslichen Verbindungen werden extrahiert. Dies kann auch passieren, wenn Sie einen zu feinen Mahlgrad verwenden. Während der frühen Phase der Extraktion werden die Säuren und Öle auf das Wasser übertragen, dann die natürlichen Zucker und schließlich die Bitterstoffe. Idealerweise möchten Sie ein Gleichgewicht zwischen diesen Aromen erreichen, um eine abgerundete Tasse Kaffee zu kreieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Brühmethoden und Bohnenröstgraden, bis Sie eine Kombination finden, die Ihnen die perfekte Balance der Bitterkeit in Ihrer Tasse verleiht!
